RESEP – PEMPEK

Bahan bahan pempek:
1. Sagu Tani (bisa dibeli di HERO) sebanyak 3 bks @ 500gr (total 1500 gram)
2. Ikan tenggiri yang besar (1 kg, bila digiling/dibersihkan menjadi 700 gram)
3. Garam dapur secukupnya (untuk 1 mangkok = 1 sendok makan garam)
4. Bumbu penyedap (Ajinomoto) secukupnya (2 sendok teh)
5. Air dingin matang
6. Air panas (rebus) yang diberi sedikit minyak goreng.

Cara membuatnya:
1. Bersihkan ikan tenggiri dan giling pakai gilingan daging, hanya dagingnya saja, kulit dan durinya dibuang.
2. Campurkan ikan giling dengan air dingin dengan perbandingan 1:1 (atau 1:3/4 untuk lebih terasa ikannya).
3. Takar dengan mangkok bakso (kecil/sedang) dan bila dapat 2 ½ mangkok, campurkan dengan air dingin sebanyak 2 1/2 mangkok juga (atau kurang, tergantung mau banyak sagu atau tidak).
4. Masukkan garam halus dengan ukuran sendok makan peres, sebanyak jumlah mangkok ikan dan air, dalam hal ini sebanyak 5 sendok makan peres.
5. Masukkan pula bumbu penyedap (Ajinomoto) dan aduk rata.
6. Masukkan tepung sagu perlahan-lahan sambil diaduk dan diuleni.
7. Bila takaran tepat, akan terpakai tepung sagu sebanyak 1 kg, bila kebanyakan air, makin banyak sagu yang dibutuhkan dan rasa ikan kurang terasa.
8. Bila adonan sudah kalis (tidak lengket), dapat dibentuk bulat atau lonjong (lenjer) dengan tangan ditawuri tepung sagu lalu rebus.
9. Sehabis pempek mengapung direbus, angkat, tiris, lalu goreng atau siap dimakan.
10. Bila sudah terbiasa, dapat membuat pempek isi telor mentah, seperti mempuat pastel (lihat contoh gambar di halaman lain).

Bahan cuko/kuah pempek:
250 gram Gula aren
50 gram Asam jawa, hindari memakai cuka dapur
750 ml air
5 siung Bawang Putih, cincang halus
2 sdm ebi, dihaluskan
1 sdt garam
10 s/d 20 buah cabai rawit, dihaluskan (tergantung selera pedas).

Cara membuat pempek:
1. Didihkan gula aren (merah), asam jawa, air lalu saring.
2. Masukkan bawang putih, ebi, cabe rawit dan garam, didihkan kembali lalu angkat.
3. Cuka sudah siap dihidangkan bersama pempek.

10 Responses to “RESEP – PEMPEK”

1. shinta says:

   March 26, 2010 at 8:10 am

   pengen tau cara bikin kulit pangsit
   bahannya dari apaan?
2. Tanti says:

   April 21, 2010 at 3:05 pm

   Bagaimana resep supaya pempek kalau sudah dingin tidak keras?
3. sri eva says:

   September 30, 2010 at 12:11 pm

   Tambahkan sedikit terigu pada adonan supaya jk dingin pempek tdk keras
4. rurhg says:

   December 27, 2010 at 6:49 am

   
5. rurhg says:

   December 27, 2010 at 6:50 am

   
6. ellyz says:

   January 2, 2011 at 3:58 am

   ehmmm enakkkkkkkkkk
7. asia says:

   May 13, 2011 at 2:01 am

   ;(
8. ahmad izzuddin says:

   August 7, 2011 at 1:17 pm

   hehe…. ini lagi mau pempek, lagi baca tutorial ini, thanks..
9. pempek delima says:

   August 22, 2011 at 12:15 am

   wah mampir juga di web ku yah
   salam kenal nih ..
   form pempek delima
10. thania theresia says:

    December 31, 2011 at 1:40 am

    enak banget tuh pempek bagi2 donk! B)