RESEP – SOTO DAGING MADURA

Bahan:
500 gr daging sandung lamur
1 liter air
2 batang daun prei ukuran sedang, iris kasar
2 tangkai seledri, simpul
6 butir telur ayam rebus
1 sdm beef stock powder
2 sdt garam /secukupnya
1 sdt gula pasir /secukupnya
Minyak sayur untuk menumis

Bumbu halus:
4 cm jahe
3 cm kunyit
7 butir bawang merah, iris kasar & tumis
5 siung bawang putih, iris kasar & tumis
5 butir kemiri

Pelengkap:
Kecap asin
Kecap manis
Jeruk nipis, belah2
Krupuk udang

Taburan:
Bawang merah goreng
Seledri, iris halus

Sambal rebus:
2 buah cabe merah, iris kasar
Cabe rawit sesue slera
3 butir kemiri
Garam secukupnya

Cara Membuat :
1. Didihkan air, masukkan daging. Rebus sampe setengah matang, tiriskan daging.
2. Biarkan kaldu diatas api kecil. Potong-potong daging seukuran single bite, sisihkan.
3. Panasin minyak, tumis bumbu halus sampe wangi & matang. Masukin potongan daging, aduk rata.
4. Masukin tumisan ke dalam kaldu bersama telur rebus. Bumbui beef stock, garam, gula & seledri.
5. Masak sampe daging mulai empuk (kalo kuahnya kurang, tambahin air (panas).
6. Masukkan daun prei, tutup rapat sampe semuanya masak. Angkat dan sajikan.
7. Sambal: Rebus semua bahan kecuali garam. Tiriskan & haluskan bersama garam, beri air perebus cabe 2-3 sdm, aduk rata.
8. Penyajian: Tiriskan telur & belah dua. Letakkan beberapa potong daging di mangkuk kecil2, beri telur, siram dengan kuah. Taburi seledri & bawang goreng.
Sajikan dengan kecap manis, kecap asin, jeruk nipis & sambal yang ditempatkan terpisah, lengkapi dengan nasi hangat & krupuk udang.
9. Tips: Kalo mo lebih sedep, gantikan 200gr daging dengan 400gr tulang2 berdaging (misal: iga, buntut). Kalo ngga berpantang jerohan, ganti 300gr daging dengan jerohan sapi (usus, babat, paru, limpa). Rebus jerohan sampe setengah matang, buang airnya (mengurangi amis & kadar oksalat) lalu satukan bersama daging, olah sesuai resep.

7 Responses to “RESEP – SOTO DAGING MADURA”

1. tengwidiantowijaya says:

   June 26, 2010 at 8:03 am

   mohon dikirimi resep nasi bok madura
2. teratai says:

   October 19, 2010 at 3:14 am

   terima pasanan krawu daging khas gresik dan masakan lainnya.hub 0318064833/wahidmasehi@yahoo.co.id.u wil sidoarjo-surabaya
3. sitisriulupi says:

   November 6, 2010 at 12:33 am

   klo aku diberi resep bok-2 madura bumbunya tdk ditumis dicampur daging mentah direbus bersama
4. ion says:

   November 13, 2010 at 4:37 pm

   kirimi aku resep soto daging madura dong !!!
5. Cak Marsu says:

   April 16, 2011 at 8:04 pm

   Tolong dibuatkan resep soto bebek madura,
6. junaidi rohman soleh says:

   August 13, 2011 at 10:19 am

   mohon dikirimi resep sambal petis madura dan soto ayam madura
7. company profile says:

   October 24, 2011 at 11:12 am

   saya mau minta tolong sate kambing madura