Bahan biang :
50 gr tepung terigu
500 ml air
3 siung bawang putih dihaluskan

Bahan adonan :
500 gr daging ikan tenggiri, dihaluskan
700 gr tepung kanji
1 sdt garam
¼ sdt gula pasir
¼ sdt penyedap
4 butir telur, dikocok lepas

Bahan Cuko :
750gr asam jawa
200 gr gula merah disisir
2 sdm gula pasir
1 ltr air
10 bh cabai rawit dihaluskan
5 siung bawang putih dihaluskan
30 gr ebi disangrai lalu dihaluskan
1 sdm tongcai
2 sdt garam

Pelengkap :
Mi kuning
Ketimun diptong kecil
Ebi sangrai dihaluskan

Cara membuat empek-empek mini:
1. Rebus bahan biang sambil diaduk hingga meletup-letup, angkat, dinginkan.
2. Aduk daging ikan, garam, gula dan penyedap, tambahkan biang, aduk rata, masukkan tepung kanji sedikit-sedikit sambil diaduk rata.
3. Untuk mpek-mpek kerupuk: gunakan pirian, tekan hingga adonan tersaring di dalam pirian, sendokkan, lalu rebus dalam air mendidih hingga terapung.
4. a. Untuk lenjer: pulung 40 gr adonan hingga memanjang, rebus dalam air mendidih sampai terapung.
b. Buat kapal selam: ambil 50 gr adonan, pipihkan sambil dibentuk
seperti kantong, masukkan telur, tekan sambungannya hingga telur tidak keluar. Lalu rebus dalam air mendidih hingga terapung, angkat, dinginkan
5. Buat cuko: rebus air, asam jawa dan gula merah sampai larut, saring tambahkan bahan lainnya, didihkan. Angkat, dinginkan.
6. Goreng mpek-mpek hingga berkulit, potong-potong, sajikan dengan mi, ketimun, cuko dan taburan ebi.

Untuk 20 buah empek-empek mini.

15 Responses to “RESEP – EMPEK-EMPEK MINI”

1. nanda says:

   05/11/2009 at 12:26 pm

   trim’s ya,,,, udah mw berbagi resep mpek-mpeknya………….
2. tiena says:

   20/03/2010 at 11:20 pm

   salam kenal..
   saya mu nyoba bikin mpek2 nh
   tapi di resepnya ko ada bahan tongcai
   kalo boleh tau tongcai itu seperti apa ya..??
   makasih..
3. edi patoni says:

   13/04/2010 at 1:53 am

   salam kenal….tolong kasih tau apa itu tongcai?
4. Warnie ipie says:

   29/08/2010 at 8:01 pm

   Tongcai itu apa ya??Jual ny d mana
5. Shanty says:

   07/10/2010 at 12:36 am

   Mantaapppp…..makanan kesukaan aku….trims ya….
6. mailiah says:

   15/10/2010 at 5:53 am

   iya saya rencana nya mau buat mpe2 tapi pas liat resep kok ada tongcai, klo boleh tau taongcai itu apa yaa n halal ga si? thx
7. mailiah says:

   15/10/2010 at 5:53 am

   iya saya rencana nya mau buat mpe2 tapi pas liat resep kok ada tongcai, klo boleh tau taongcai itu apa yaa n halal ga si? thx
8. wiwin says:

   24/10/2010 at 5:38 am

   klo misal adonan dasar da tambh dgn merica dan bwg putih kira2 gmn ya…enak ngga?
9. misbah says:

   28/10/2010 at 11:12 am

   Thanks ya resepnya , mau cobaiin utk nyenangi keluarga
10. 8686 says:

    06/11/2010 at 4:15 pm

    iyaaa, benar tongcai tu apaaaaa c??
11. 8686 says:

    06/11/2010 at 4:16 pm

    bhs 中国　c??
12. rani riyani says:

    09/11/2010 at 12:10 pm

    tong cai itu fermentasi sawi putih, kalo di pasar yg jualan mie dan baso pasti ada tongcai, warnanya orange gitu..
13. ekawati says:

    27/08/2011 at 1:00 pm

    wah,,,dkampung ku ga org jual tongcai,,,,ada bahan lain gak sbgai gantinya…
14. nisyafalu says:

    26/02/2012 at 5:24 am

    aku suka pempek
15. Rika bunda alit akkil says:

    14/03/2012 at 6:36 pm

    mantapz…

    aku jualan mpek2 depan rumah..pada suka ..alhamdulillah
    makasih resepnya