RESEP – EMPEK-EMPEK MINI

Bahan biang :
50 gr tepung terigu
500 ml air
3 siung bawang putih dihaluskan

Bahan adonan :
500 gr daging ikan tenggiri, dihaluskan
700 gr tepung kanji
1 sdt garam
¼ sdt gula pasir
¼ sdt penyedap
4 butir telur, dikocok lepas

Bahan Cuko :
750gr asam jawa
200 gr gula merah disisir
2 sdm gula pasir
1 ltr air
10 bh cabai rawit dihaluskan
5 siung bawang putih dihaluskan
30 gr ebi disangrai lalu dihaluskan
1 sdm tongcai
2 sdt garam

Pelengkap :
Mi kuning
Ketimun diptong kecil
Ebi sangrai dihaluskan

Cara membuat empek-empek mini:
1. Rebus bahan biang sambil diaduk hingga meletup-letup, angkat, dinginkan.
2. Aduk daging ikan, garam, gula dan penyedap, tambahkan biang, aduk rata, masukkan tepung kanji sedikit-sedikit sambil diaduk rata.
3. Untuk mpek-mpek kerupuk: gunakan pirian, tekan hingga adonan tersaring di dalam pirian, sendokkan, lalu rebus dalam air mendidih hingga terapung.
4. a. Untuk lenjer: pulung 40 gr adonan hingga memanjang, rebus dalam air mendidih sampai terapung.
b. Buat kapal selam: ambil 50 gr adonan, pipihkan sambil dibentuk
seperti kantong, masukkan telur, tekan sambungannya hingga telur tidak keluar. Lalu rebus dalam air mendidih hingga terapung, angkat, dinginkan
5. Buat cuko: rebus air, asam jawa dan gula merah sampai larut, saring tambahkan bahan lainnya, didihkan. Angkat, dinginkan.
6. Goreng mpek-mpek hingga berkulit, potong-potong, sajikan dengan mi, ketimun, cuko dan taburan ebi.

Untuk 20 buah empek-empek mini.

13 Responses to “RESEP – EMPEK-EMPEK MINI”

1. 8686 says:

   November 6, 2010 at 4:16 pm

   bhs 中国　c??
2. rani riyani says:

   November 9, 2010 at 12:10 pm

   tong cai itu fermentasi sawi putih, kalo di pasar yg jualan mie dan baso pasti ada tongcai, warnanya orange gitu..
3. ekawati says:

   August 27, 2011 at 1:00 pm

   wah,,,dkampung ku ga org jual tongcai,,,,ada bahan lain gak sbgai gantinya…