Tahu tek

Tahu tek adalah jajanan khas surabaya yang sebenarnya masih langka di daerah Jabodetabek, tapi menurut saya bisa di jadikan ide bisnis kuliner kecil-kecilan yang menghasilkan.

Bahan utama tahu Tek:

~ ½ sendok teh merica bubuk
~ 1 buah (300 gram) tahu putih, di potong-potong
~ 1 sendok teh garam
~ 2 btr telur ayam

Bahan Haluskan:

~ 1 sendok teh garam
~ 2 sendok makan kacang tanah goreng
~ 2 buah cabai rawit
~ 1 siung bawang putih

Bahan Pelengkap tahu Tek:

~ bawang merag goreng
~ seledri iris halus
~ daun bawang iris halus
~ tauge

Saus tahu tek:

~ 1 sendok makan petis udang
~ 2 sendok makan kecap manis
~ 150 ml air

Cara membuat tahu tek:

tahap 1: Kocok telur dengan garam dan merica hingga rata.
tahap 2: Campur irisan tahu dengan telur hingga rata.
tahap 3: Bagi menjadi 4 bagian dan goreng menjadi dadar hingga matang kedua sisinya. Angkat.
tahap 4: Saus: Aduk bumbu halus dengan bahan Saus lainnya hingga rata.
tahap 5: Taruh tahu telur di piring saji.
tahap 6: Beri Pelengkapnya dan siram dengan Sausnya.
tahap 7: Sajikan segera.

Untuk 6 porsi tahu tek

Link: tahu tek

Kadang kita kurang bisa menghargai makanan sederhana yang sudah susah payah kita buat, dengan sedikit kteatifitas tempe bisa jadi stick tempe yang enak dan pastinya ada sensasi berbeda di lidah.

Bahan-bahan Resep stick tempe:

~ 1 bawang bombai, iris-iris halus
~ 200 gram tepung ketan
~ 1 sendok teh oregano
~ 4 butir telur, kocok supaya mengembang
~ 100 gram keju parut
~ 1 sendok teh paprika bubuk
~ 10 batang kucai, iris halus
~ 100 gram tempe, kukus, haluskan
~ Minyak goreng secukupnya

Tahap resep stick tempe:

Tahap 1. Semua bahan berikut ini di campur: tepung keju, ketan,bawang bombai, tempe,paprika, kucai, dan oregano. Semua di aduk rata.
Tahap 2. Selanjutnya masukkan kocokan telur yang sudah mengembang ke dalam adonan, aduk perlahan hingga tercampur rata.
Tahap 3. Dan bentuk atau cetak seperti mie langsung di atas minyak yang sudah dipanaskan dengan temperatur sedang.
Tahap 4. Goreng hingga matang dan berwarna kekuningan. Siap di sajikan. Simpan pada tempat kedap udara agar bisa bertahan lama.

Bisa untuk 8 porsi stick tempe

Resep stick tempe berikut ini bisa Anda modifikasi sesuai selera Anda. Selamat mencoba resep stick tempe nya dan semoga rasanya lezat.

Image credit: resep stick tempe

Resep kroket tempe,

Kalau kemaren sudah mencoba resep nugget tempe, yang satu ini harus di coba sendiri juga di rumah: resep kroket tempe sayuran.

Bahan utama resep kroket tempe:

250 gram tempe pilihan(kwalitas baik), di kukus selanjutnya potong kasar
1 sendok makan kaldu ayam bubuk
50 gram wortel, serut halus, peras
1 sendok teh garam
100 gram daging ayam
½ sendok teh pala bubuk
1 butir telur ayam
½ sendok teh merica bubuk
2 sendok makan tepung terigu
minyak goreng

Tahap resep kroket tempe:

Tahap 1: Masukkan tempe, daging ayam dan bahan lainnya dalam food   processor hingga lembut. Jika tak ada, haluskan tempe lalu cincang daging ayam hingga halus dan campur dengan semua bahan.
Tahap 2: Masukkan wortel, putar food processor sebentar.
Tahap 3: Bentuk adonan menjadi bulat panjang atau menurut selera Anda.
Tahap 4: Goreng dalam minyak panas hingga kekuningan.
Tahap 5: Angkat dan tiriskan. Siap di sajikan

Bisa Untuk 10 buah Kroket Tempe dan Sayuran

Anda bisa memodifikasi resep kroket tempe berikut ini sesuai selera Anda.

Link resep kroket tempe

Resep nugget tempe,

Kalau resep nugget ini sudah pernah coba, tetapi resep nugget tempe saya baru mencobanya kemaren. Hasilnya sungguh berbeda di lidah, yang biasanya tempe hanya di goreng saja, sekarang di buat nugget.

Bahan utama resep nugget Tempe:

250 gram tempe pilihan(tempe yang bagus)
1 sendok teh garam
2 sendok makan tepung terigu
½ sendok teh merica bubuk
1 siung bawang putih, parut halus
2 sendok makan keju cheddar parut
1 butir telur ayam
10 gram bawang bombay, di cincang

Bahan lapisan:

100 g tepung panir kasar
2 putih telur ayam, kocok

Tahap2 resep nugget tempe:

Tahap 1: Haluskan tempe selanjutnya campur dengan semua bumbu hingga rata.
Tahap 2: Taruh adonan tempa di dalam loyang datar, ratakan.
Tahap 3: Kukus dalam kukusan panas hingga matang.
Tahap 4: Angkat dan dinginkan.
Tahap 5: Potong-potong adonan kurang lebih ukuran 4x4x1 cm.
Tahap 6: Celupkan dalam putih telur kocok.
Tahap 7: Lapisi dengan tepung panir. Diamkan hingga agak kering.
Tahap 8: Goreng dalam minyak panas hingga kering.
Tahap 9: Angkat dan tiriskan.

Bisa untuk 12 potong Nugget Tempe yang lezat. Untuk resep tempe lainnya silahkan menuju link resep tempe berikut.

Resep nugget tempe berikut ini bisa di modifikasi agar sesuai dengan selera Anda.

Haluskan:
2 buah cabai merah
2 cm kunyit
3 siung bawang putih
6 butir bawang merah

Cara membuat :
Tumis bumbu halus dan lengkuas sampai harum. Tambahkan taoco aduk hingga matang. Masukkan tempe. Aduk rata. Tambahkan air dan garam. Angkat setelah matang dan bumbu meresap

Cara membuatnya:
Panaskan minyak, tumis bawang putih sampai harum. Masukkan bawang merah, daging ayam, daun bawang dan seledri. Tumis hingga ayam matang.Masukkan kecap inggris, garam dan merica. Angkat daging dari wajan dan sisihkan. Masukkan tahu ke wajan aduk hingga tahu agak hancur, masukkan kembali daging ayam ke wajan dan
aduk rata. Tambahkan daun ketumbar dan angkat

Bahan:
2 sdm minyak sayur
2 siung bawang putih, cincang halus
25 g bawang Bombay, cincang
1 buah cabai merah, buang bijinya, cincang halus
100 g daging ayam, cincang
300 g tahu putih yang bagus, tiriskan, cincang halus
100 g rebung rebus/kalengan, iris halus
2 sdm air
½ sdt merica bubuk
1 sdm saus tiram
2 sdt garam
1 batang daun bawang, iris halus

Cara membuat:
• Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga harum.
• Masukkan cabai merah, aduk hingga layu.
• Tambahkan daging ayam, aduk hingga berubah warna dan kering.
• Masukkan tahu dan rebung, aduk hingga rata.
• Tambahkan air dan bumbu lainnya. Aduk rata dan masak hingga kering.
• Angkat dan sajikan hangat.

Untuk 4 orang

Bahan resep tahu krispi:
1 buah (250 g) egg tahu sutera, potong-potong
100 g wortel, potong kasar, rebus sebentar, tiriskan
100 g udang kupas, potong kecil, sangrai
1 batang daun bawang, ambil bagian yang putih, iris halus
minyak goreng

Aduk rata:
1 siung bawang putih, parut
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam
150 ml air
75 g tepung kanji
2 sdm tepung terigu
1 sdm kucai, iris halus

Cara membuat tahu krispi mudah:
a. Masukkan tofu, wortel dan udang secara bertahap ke dalam adonan.
b. Goreng sesendok demi sesendok hingga kering dan matang.
c. Angkat dan tiriskan.
d. Sajikan hangat dengan saus cabai botolan.

Image credit: resepgoreng.com

Patut di coba: resep tahu gejrot, resep tahu kipas, resep masakan tahu dan resep sup tahu. Cara membuat coklat molded.

Bahan-bahan :

Bahan Paniran :
2 butir telur, dikocok lepas
100 gram tepung roti

Cara Membuat :
1. Rendam tempe dalam kalud instan, bawang putih, dan air selama 15 menit.
2. Celupkan tempe dalam telur
3. Gulingkan dalam tepung roti, ulangi lagi
4. Goreng dalam minyak panas sampai kering dan matang.

Untuk 12 potong

Tip.
Untuk memperoleh rasa tempe yang renyah, goreng tempe di atas api sedang (cenderung kecil). tetapi tempe yang digoreng agak lama begini, harus dimakan selagi panas supaya tidak keras rasanya.

Sumber : Khusus Pemula Magazine
Image credit: daunpisang.blogsome.com

Koro benguk (Mucuna pruriens) merupakan jenis koro-koroan yang bila dibandingkan dengan kedelai, kadar protein dan lemak kara benguk lebih rendah, sedangkan kadar karbohidratnya lebih tinggi, bahkan dua kali kandungan karbohidrat kedelai. Pembudidayaan yang mudah dapat menjadikan koro benguk sebagai alternatif sumber protein.

Cara membuat tempe benguk secara tradisional :
1. Siapkan benguk(dari biji koro benguk) lalu kita rebus dengan air sampai mendidih kurang lebih 1 jam, terkadang dalam memasak dicampur dengan abu gosok, tujuannya adalah untuk menyerap getah yang ada di kulit beguk agar tidak terserap kedalam benguk itu sendiri, karena kalau tidak maka rasanya akan pahit.
2. Setelah dimasak kurang lebih 1 jam kemudian kita tiriskan, kemudian kita kupas kulitnya, setelah itu benguk kita cuci sampai bersih.
3. Setelah itu kita siapkan wadah ditambah air untuk merendamnya selama 3 hari, setelah direndam dalam air selama 3 hari kemudian kita tiriskan dan kita angin-anginkan.
4. Diteruskan ke proses peragian dengan mengunakan ragi seprti ketika membuat tempe dari kedelai.
5. Setelah proses peragian selesai, Benguk kita bungkus, biasanya dibungkus pake daun pisang atau daun jati. Setelah dibungkus ditarus dilantai atau tempat yang penting jangan lembab dan harus masih ada sirkulasi udaranya, setelah 1 atau 2 hari biasanya Tempe Benguk sudah jadi dan siap untuk dimasak.
6. Biasanya Tempe Benguk di masak dengan digoreng atau dibacem.
Selamat menikmati Tempe beguk.

Refeerensi: 3yuli.wordpress.com, Desaweru.blogspot.com