Bahan-bahan:
1050 ml santan dari 2 butir kelapa [aku pakai kara 2 kotak,
lalu ditambah air matang sampai pas 1050ml]
1/2 sdt garam
1-2 lembar daun pandan
250 gr tepung beras
50 gr tepung kanji/tapioka
250 gula pasir 2 sdm pasta cokelat
Cara membuatnya:
1. Rebus santan, garam, daun pandan, aduk terus sampai mendidih. Diamkan sampai hangat.
2. Campur tepung beras, tepung kanji dan gula, aduk rata.
3. Tuangi santan sedikit demi sedikit, sambil terus diaduk supaya tidak
brindil-brindil.
4. Siapkan loyang yang sudah dilumuri minyak goreng dan diberi plastik
atasnya.
5. Bagi adonan menjadi 2, sebagian diberi pasta cokelat, aduk rata.
6. Siapkan kukusan, panaskan sampai beruap.
7. Tuang lapisan awal 2-3 sendok sayur adonan cokelat, kukus 10 menit.
8. Tuang 1-2 sendok sayur adonan putih, kukus 5 menit.
9. Tambahan 1-2 sendok sayur adonan cokelat, kukus 5 menit. Begitu seterusnya sampai adonan habis.
10. Terakhir kukus kembali 30 menit.
11. Angkat dan dinginkan.
Bahan-bahan :
1600 ml santan
5 lembar daun pandan
1 sendok teh garam
400 gram tepung beras
200 gram tepung kanji/tapioka
500 gram gula pasir
pasta pandan
Cara membuat Kue Lapis beras:
1. Didihkan santan, daun pandan, dan garam sambil diaduk. Kalau dirasa terlalu kental, bisa dikasih air panas sedikit saja. Angkat lalu saring.
2. Campurkan tepung beras, kanji, dan gula pasir. Tuang santan hangat sedikit-sedikit sambil diuleni. Diamkan adonan 30 menit.
3. Bagi adonan menjadi 2 bagian. Satu bagian ditambahkan warna hijau
dan sisanya dibiarkan putih.
4. Panaskan loyang biasanya aku pake loyang bunder ukuran 26 lalu olesi
minyak goreng. Tuang dua sendok sayur adonan putih. Kukus selama 5 menit, lapisi dengan satu sendok sayur adonan hijau kukus lagi 5 menit.
5. Lakukan hal ini sampai adonan habis dan terakhir kukus lagi 45 menit.
Tips setelah semua campuran tepung diuleni santan, kadang masih tersisa
adonan yg menggumpal, sebelum adonan dibagi dua,..ambil saringan kecil atau saringan teh lalu aduk2 adonan untuk mengangkat gumpalan tepung yg tidak tercampur rata Pasta pandan atau pewarna hijau bisa diganti sama coklat bubuk….atau pasta coklat. Selama mengukus sebaiknya tutup kukusan dibungkus pakai serbet bersih
supaya uap air tidak menetes ke kue-nya. Kalau mau memotong, lapis berasnya harus rada dingin dulu,… lalu cara motongnya pisaunya diolesi minya goreng dulu, atau dilapisi plastik.kalau sudah dingin,… dipotong biasa juga okeeeyyyy…..
BAHAN-BAHAN :
250 gram kelapa parut yang sudah dikukus
200 gram tepung ketan
½ sdt garam
air hangat secukupnya
semua diaduk sampai bisa dipulung.
Lalu dibentuk lonjong.
Simpan dalam minyak dingin.
Cara menggoreng :
Minyak harus banyak dan dalam keadaan hangat saja dengan api kecil
Baru setelah kurang lebih 3 menit api boleh dibesarkan dan goreng sampai
kering (matang) Kemudian masukkan dalam gula kinca,aduk sampai kering.
GULA KINCA GEMBLONG :
100 gram gula merah di serut
50 gr gula pasir
150 cc air
½ sdt vanilli bubuk
2 sdm minyak sayur
Semua dimasak sampai kental sambil diaduk-2.
Lalu masukkan gemblongnya lalu aduk-2 terus sampai gulanya lengket &
kental sekali ( minyaknya keluar terpisah dari campuran gulanya & menempel pada
gemblong )
Lalu dinginkan.
CATATAN :
Kelapa parut,tepung ketan,garam,air hangat dimasukkan sampai bisa
dipulung. Lalu bentuk bulat-2. Lalu tuang ke wajan yang berisi minyak dingin
penuh. Lalu seudah abis adonan,goreng dengan api kecil sebentar lalu besarkan ke medium apinya, goreng sampai matang. AWAS SUKA MELEDAK KARENA PECAH !!!!!!!!!!!!!!!!!! Tiriskan.
masak gulanya sampai kental lalu masukkan gemblongnya,aduk-2 sampai rata dengan api kecil, aduk terus sampai gulanya terikat pada gemblong &
keliatan keluar minyaknya dari gula nya.
Dinginkan.
BAHAN2 :
100 gr Tepung Beras
20 gr Tepung Tapioka / aci
300 cc santan cair + air pandan + air suji + ½ sdt air kapur sirih( 1 sdt kapur sirih + 2 sdm air mentah diaduk)
1 butir telur
½ sdt garam
CARA MEMBUAT DADAR GULUNG :
Tepung beras, aci,telur,santan,garam,semua diaduk jadi 1,lalu saring. Olesi Teflon dengan minyak goreng,lalu panaskan sampai panas sekali. Tuang adonan ke atasnya,bikin dadar. Kalo ketebalan,beri santan sedikit saja, aduk rata.
Isi / Unti :
200 gr kelapa parut yg agak muda
50 gr gula pasir
50 gr gula merah
1 sdm muncung tepung ketan
½ sdt garam
2-3 lembar pandan disobek-2 lalu diikat
Semua bahan ini dimasak dengan api kecil sampai tercampur rata & matang.
Dinginkan.
Setiap dadar di beri 1 sdm unti /isinya.
NB :
Teflon mesti diberi minyak & dipanaskan baik-2,supaya dadarnya berpori
besar-2.
Ngolesin minyak pakai daun pisang yg disobek-2 dibuat bulatan untuk
ngoles.
Bahan A :
75 gr tepung beras
40 gr aci
100 gr gula pasir
250 cc santan hangat
2 sdm air daun suji
¼ sdt garam
2 sdm air kapur sirih yg beningnya
½ sdm pandan pasta
CARA MEMBUAT TALAM HIJAU:
Tepung beras, tepung aci,gula,garam,air daun suji,air kapur
sirih,dicampur jadi 1.
Lalu maskkan santan kental hangatnya sedikit-2 sambil diaduk dan
dipukul-2 agar kenyal.
Masukkan pandan pasta, aduk rata.
Lalu saring.
Bahan B :
75 gr tepung aci
25 gr tepung beras
50 gr gula merah
50 gr gula pasir
¼ sdt garam
¼ sdt vanelli
350 cc santan kental hangat
Gula merah,gula pasir,tepung aci,tepung beras,garam,dicampur jadi 1.
Masukkan santan kental sedikit-2.
Lalu saring.
Cara Penyelesaian :
Panaskan dandang kukusan berisi air sampai mendidih airnya.
Lalu olesi cetakan talam dengan minyak sedikit pakai kuas dari daun
pisang.
Panaskan sampai panas dulu sekitar 10 menit.
Tuang Adonan A kedalam cetakannya 2/3 nya.
Lalu kukus selama 15 – 20 menit.
Tuang Adonan B kedalam cetakannya 1/4 nya.
Lalu kukus selama 15 – 20 menit.
Dinginkan baru dibuka dari cetakannya & dihidangkan.
Comments (0) 
