Comments (0)

By Resep masakan indonesia, May 15, 2009 9:45 pm

Bahan:
4 btr telur asin, tekan-tekan dengan garpu agar kuning telurnya agak hancur
100 ml santan dari 1/4 butir kelapa
10 bh cabai rawit merah utuh
3 bh bawang merah, iris tipis
2 siung bawang putih, iris tipis
3 lbr daun salam
2 cm jahe, iris tipis
2 btg serai, potong-potong
daun pisang untuk membungkus

Cara membuat tum telur asin:
1. Aduk santan dan telur asin, masukkan cabai rawit, bawang merah, bawang putih, daun salam, jahe dan serai, ratakan.
2. Sendokkan ke daun pisang, taburkan daun bawang, daun salam, irisan jahe dan serai. Bungkus tum, semat dengan lidi.
3. Kukus selama 30 menit di dalam kukusan yang sudah dipanaskan terlebih dahulu.

Untuk 4 orang.

Comments (1)

By Resep masakan indonesia, May 15, 2009 9:41 pm

Resep pangsit ini lebih mantap jika di Tambahkan sawi atau sayuran lain sebagai pelengkap isinya. Rasanya pastilah gurih dan sedap.

Memang resep ini sudah sangat lama tetapi saya rasa perlu juga di coba untuk memodifikasi  rasa resep-resep yang sudah ada. Berani mencoba?

Bahan-bahan:
12 lembar kulit pangsit, siap pakai

Bahan Isi Pangsit:
200 g daging ayam cincang
1 siung bawang putih, parut
1 batang daun bawang, iris halus
1 putih telur, kocok
1 blok kecil (@ 4 gr) kaldu ayam maggi
½ sdt minyak wijen

Bahan-bahan Kuah:
2 siung bawang putih, cincang
4 blok kecil (@ 4 gr) kaldu ayam maggi
100 g sawi hijau, potong 3 cm

Bahan Pelengkap:
daun bawang iris, bawang merah goreng

Cara membuat:

Pangsit Gulung:
1. Isi tiap lembar kulit pangsit dengan 1 sdt penuh adonan ayam. Gulung hingga rapi. Rapatkan kedua ujungnya hingga berbentuk silinder.
2. Goreng dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan. Tiriskan.

Kuah:
1. Didihkan bawang putih, 1 liter air dan Maggi Kaldu Ayam, tambahkan kailan, didihkan kembali. Angkat.
2. Taruh pangsit goreng di mangkuk saji. Tuangi kuah dan sawinya, sajikan hangat bersama pelengkapnya.

Kurang lebih untuk 4 orang

Tips:
. Jika ada, gunakan kulit pangsit khusus untuk pangsit goreng.
. Goreng pangsit sesaat akan disajikan agar tetap renyah.
. Sebagai pengganti daging ayam bisa dipakai udang kupas cincang atau daging sapi cincang.

Comments (1)

By Resep masakan indonesia, May 15, 2009 9:35 pm

Bahan kulit:
280 gr tepung terigu protein tinggi
100 gr tepung terigu protein sedang
180 ml air es
6 gr ragi instan
7 gr garam
25 gr gula pasir
20 gr margarin
1 btr telur
1 gr bread improver
190 gr pastry margarin/ Korsvet
2 btr telur untuk olesan
5 btr telur rebus

Isi:
500 gr daging cincang
2 lbr roti tawar, rendam dalam air, peras
100 gr bawang bombai cincang
100 gr bawang merah goreng
2 btr telur kocok
1 sdm saus aroma
1 sdt garam
1 sdt lada halus
1/4 sdt pala bubuk

Cara membuat picnic roll:
1. Isi: campur semua bahan isi , aduk hingga rata.Campur tepung terigu, ragi instan, gula pasir dan bread improver, aduk rata. Masukkan telur, air es dan garam, uleni hingga rata, tambahkan margarin, uleni kembali hingga kalis. Diamkan adonan selama 15 menit dalam lemari pendingin.
2. Giling adonan hingga tipis, letakkan pastry margarin di tengahnya, bungkus seperti amplop, giling setebal 1/2 cm, lipat lembaran ke kiri dan kanan, simpan dalam lemari pendingin selama 15 menit. Lakukan sebanyak 3 kali. Lalu diamkan selama 10 menit.
3. Giling adonan hingga membentuk lembaran ukuran 30 x 30 x 1 cm, isi bagian tengah dengan bahan isi, beri telur rebus, tutup dengan bahan isi.
4. Potong bagian pinggiran pastry 1cm, lalu buat kepang.
5. Oles pastry dengan telur, panggang dalam oven dengan panas 180 derajat Celcius, selama 45 menit. Potong -potong sajikan.

Untuk 6 porsi picnic roll

Comments (8)

By Resep masakan indonesia, May 15, 2009 9:26 pm

Bahan:
20 lbr kulit lumpia siap pakai
Daun bawang cung

Isi:
75 gr udang cincang
75 gr ayam cincang
300 gr rebung, iris korek api
100 gr tauge
1 btg daun bawang, iris halus
2 sdm kecap manis
1/2 sdt garam
1/2 sdt lada
1 sdt gula pasir
1 btr telur, kocok lepas
Minyak goreng

Bumbu halus:
2 siung bawang putih
2 sdm ebi
4 bh bawang merah
1/2 sdt garam
1/4 sdt lada bubuk

Acar, aduk rata:
150 gr ketimun
10 bh cabai rawit
1 sdm gula pasir
1/2 sdt garam
1 sdt cuka

Saus:
2 siung bawang putih, cincang
50 gr gula merah
150 ml air matang
3 sdm tepung sagu, larutkan
1/4 sdt garam
1 sdm minyak untuk menumis

Cara membuat lumpia semarang:
1. Buat isi: panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum, masukkan ayam dan udang, aduk sampai berubah warna. Tambahkan rebung, tauge, daun bawang, kecap manis, garam dan lada, aduk, masak hingga kering. Masukkan telur kocok, aduk-aduk, masak hingga kering, angkat, dinginkan.
2. Ambil selembar kulit lumpia, beri 1 sdm adonan isi, lipat kedua ujungnya lalu gulung dan rekatkan dengan putih telur.
3. Panaskan minyak, goreng lumpia sampai kuning kecokelatan, angkat, tiriskan.
4. Buat saus: panaskan minyak, tumis bawang putih hingga layu, tambahkan air dan garam, rebus hingga mendidih, masukkan larutan tepung sagu, aduk, masak hingga mendidih dan kental, angkat

Untuk 8 buah lumpia semarang

Comments (1)

By Resep masakan indonesia, May 10, 2009 9:42 pm

Bahan:
100 gr mi basah
150 gr taoge
10 btg kucai
100 gr oncom
5 bh ketupat

Kuah tauco:
3 sdm minyak untuk menumis
1 bh tomat, potong -potong
2 btg daun bawang iris tipis
100 gr oncom, hancurkan
500 ml air
5 sdm tauco
3 sdm kecap manis
3-4 bh jeruk limau, ambil airnya

Haluskan:
4 bh cabai merah
8 bh bawang merah
3 bh bawang putih
1 sdt garam
1 sdt gula pasir

Cara membuat tauge goreng:
1. Siram mi dengan air panas. Buang buntut tauge, potong kucai dan potong-potong oncom kotak-kotak.
2. Kuah oncom: panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan tomat, oncom, daun bawang, aduk rata.
3. Tuangi air, masukkan kecap manis, tauco, masak hingga cukup matang, masukkan air jeruk limau, aduk rata. Angkat.
4. Penyajian: siapkan piring saji, taruh ketupat yang sudah dipotong, beri mi, tauge, kucai, siram kuah tauco. Hidangkan.

Untuk 6 porsi tauge goreng